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Tempura aux joues de lotte

Poisson

Tempura aux joues de lotte

Ingrédients

  • 50g farine type 50
  • 100 ml eau glacée
  • Assaisonnement : sel, poivre, thym, citron
  • Oignon
  • Beurre
  • 6 joues de lotte
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Préparation

  • Mettre la farine et l’assaisonnement puis mélanger avec l’eau jusqu'à obtention d’une pâte homogène, réserver.
  • Parer les joues de lotte, les mettre au sel une dizaine de minutes, puis les rincer et les assaisonner.
  • Plonger les joues de lotte dans la pâte puis les mettre en friture à 160°c 3 minutes et égoutter.
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Bon appétit !